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Vache
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Vache |
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Vache (Bos taurus) |
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Classification
classique |
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Règne |
Animalia |
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Embranchement |
Chordata |
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Classe |
Mammalia |
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Ordre |
Artiodactyla |
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Famille |
Bovidae |
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Sous-famille |
Bovinae |
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Genre |
Bos |
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Nom
binominal |
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Bos taurus |
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La vache est un mammifère domestique ruminant, généralement porteur
de cornes sur le front, appartenant à l'espèce Bos taurus de la famille
des bovidés. C'est la femelle du taureau. Une génisse est une vache qui
n'a pas vêlé.
Elle est élevée soit pour son lait (races laitières), soit pour la
production de viande (races à viande ou « allaitantes »), soit pour
les deux (races mixtes). Sa descendance mâle peut être abattue à trois stades
différents : veaux (« de lait », « sous la mère » ou
« à l'engrais »), taurillons âgés de 20 à 24 mois préalablement
passés à l'engraissement, bœufs pour les mâles castrés. Les femelles sont le
plus souvent destinées à assurer le renouvellement du troupeau.
Les vaches laitières en fin de carrière sont normalement mises à
l'engraissement et envoyées à l'abattoir (vaches de réforme). Elles fournissent
en France l'essentiel de ce qui est commercialisé sous la dénomination
« viande de bœuf ». La France compte aujourd'hui plus de 20 millions
de vaches.
Il s'agit d'un animal qu'on retrouve souvent dans la religion. Dans l'hindouisme,
la vache est un animal sacré. Dans la mythologie grecque, Io est transformée
par Zeus en une génisse blanche. Celui-ci se transforme lui-même en taureau
blanc lorsqu'il veut séduire Europe.
Caractères généraux
L'appareil digestif se singularise par l'estomac qui comprend quatre
parties : la panse ou rumen, le bonnet ou réseau, la caillette et le
feuillet. La panse est la partie la plus importante et représente environ 80 %
du volume total.
La denture comporte 32 dents, comme chez l'homme. Elle se caractérise par
l'absence d'incisives sur le maxillaire supérieur ; elles sont remplacées
par un bourrelet gingival.
La gestation dure environ neuf mois.
La température moyenne (anale) est de 39 °C.
Le poids moyen d'une vache adulte varie en fonction de la race de 500 à
900kg.
Comment connaître l'âge d'une vache
Vache et son veau.
- Par l'examen des cornes
La croissance des cornes crée à leur base des bourrelets dus au fait que
cette croissance est saisonnière. Le premier apparaît à l'âge de trois ans,
puis il s'en forme un chaque année, avec une atténuation progressive. Une vache
qui présente n bourrelets a donc n+2 ans, sous réserve que son
propriétaire n'ait pas cherché à la rajeunir quelque peu en lui limant les
cornes et... qu'elle ne soit pas de race Angus qui par suite d'une mutation
naturelle n'a pas de cornes.
- Par l'examen des
incisives
La vache possède sur le maxillaire inférieur huit incisives : celles (deux)
du centre sont les pinces (aussi appelées pelles), les suivantes (de part et
d'autre des précédentes) les premières mitoyennes, puis viennent les deuxièmes
mitoyennes et les coins. Les dents de lait sont progressivenment remplacées par
des dents adultes puis celles-ci s'usent.
- à un an et demi, les
pinces de lait sont remplacées par les dents définitives ;
- à deux ans et demi,
c'est le tour des premières mitoyennes ;
- à trois ans et demi,
c'est celui des deuxièmes mitoyennes ;
- à cinq ans enfin c'est
les coins qui sont remplacés.
Ensuite l'usure des dents apparaît :
- à six ans sur les
pinces ;
- à sept ans sur les
premières mitoyennes ;
- à huit ans sur les
secondes mitoyennes ;
- vers neuf ans sur les
coins.
Ensuite, progressivement les dents ne sont plus jointives. Après douze ans
l'usure des incisives ne laisse plus apparaître que les racines.
Wikipedia
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